料理帳

 煮鱸魚搭蕃紅花風味輕醬汁 配蛤貝、花枝及油封番茄

看起來像馬賽魚湯，可是嚐起來的口感介於湯跟醬汁間，而且是以蔬菜為湯底而非魚骨，配點麵包吃剛剛好。

 香料風味鴨兩吃 蒸烤鴨胸肉及鴨腿肉內塞餡料 配牛肝菌玉米粥

由於所需加熱時間不同，而且鴨胸肉最怕太老咬不斷，可是鴨腿則要全熟，所以要分不同時間把二部位放入鍋中，另外還在去骨的鴨腿中塞入餡料，做成一鴨兩吃。

鮪魚內穿刺鯷魚 酥炸馬鈴薯薄片包橄欖醬 配海膽醬汁

鮪魚中間三個小圓狀就是穿刺的鯷魚，利用一根前端像針，後端則有個像夾子的地方，把鯷魚夾在後面，接著穿進鮪魚塊中就可以做到這樣肉中有肉的效果。

原味司康

最近趁著有空，天氣又還沒變太熱前，做了些常温甜點，可以當早餐吃，也可以當下午茶甜點。都是以奶油為底的甜點，主要原料還有麵粉、蛋及糖，只是比例各有不同，或者再加入其它材料，變化出不同口味。

抽中的是派皮包鱸魚配修隆醬汁(sauce choron)

這次期末考老師出了四個題目：兩種魚，一個雞，一個鴨，雞和鴨都在大家預料之中，兩種魚則有點出乎大家的意外，因為魚的處理頗繁雜，而又耗時。在練習時，因為太麻煩，根本沒有練習，只有把筆記看了一下，還好最後準時在時間內完成，而且也順利pass。雖然老師在最後講評時，還是一如以往的毒舌，不過最重要的是合員都及格，接下來還會一起繼續最後的三個月！