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香料風味鴨兩吃 蒸烤鴨胸肉及鴨腿肉內塞餡料 配牛肝菌玉米粥
由於所需加熱時間不同，而且鴨胸肉最怕太老咬不斷，可是鴨腿則要全熟，所以要分不同時間把二部位放入鍋中，另外還在去骨的鴨腿中塞入餡料，做成一鴨兩吃。
還是先照老樣子把鴨子分解成腿肉二塊、背肉一塊及骨頭，接著剔除腿骨，然後塞入用雞絞肉、葡萄乾及綜合香料等做成的肉餡，再用網油及綿線包住綁好。接著把腿肉及胸肉煎上色，然後在不同時間放入煎烤過的骨頭及香味蔬菜高湯鍋中，再進烤箱悶煮熟。
牛肝菌玉米粥則先把切成適當大小的牛肝菌炒乾，再把玉米粉加到熱過的牛奶及鮮奶油中，慢慢攪拌均勻後，再混入牛肝菌煮熟。
醬汁則是把鴨肉做好取出後熬煮成。最後等配菜的水煮蠶豆及乾煎帕瑪森起士脆片完成後，再進行最後的擺盤裝飾就完成了。
基本上照片中鴨胸肉的顏色，是不合格的太熟；只是因為整塊的胸肉下去料理，在看到內部的情況下，要掌握到最剛好的時機點，實在是很困難啊。
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