料理帳

蒸煮比目魚佐番茄搭蔥類醬汁：中間是比目魚，番茄搭蔥類醬汁則有點太多了，看起來有點不平衡

第一次上魚料理的課，其中最主要的課題就是要學會魚的處理；包括去魚鱗、除肉臟、解剖魚及去魚皮等，這次處理的是一尾約1.2公斤的，約合4台斤的比目魚。沒想到比目魚表面很黏稠，掀起來洗時很容易給滑掉。因為比目魚的體型大，所以解剖時，要分解成4塊魚肉，及一大塊魚骨，有點五體分屍的感覺...

菠菜義大利麵捲佐番茄醬汁

雖是法國料理課，不過老師說因為義大利和法國是好鄰居，加上過去法國有些地方曾是義大利的領土，所以不少料理其實是相通的。

Noix Chocolat核桃及巧克力蛋糕

派皮挖空放炒軟收乾的韭蔥、培根、四種炒菇,最上面的是水煮蛋,然後再淋上细葱的醬汁

要先完成前一回的派皮，然後趁派皮休息時準備各種材料，包括韭蔥及培根切成長條、4種菇類切小塊、紅蔥Échalote及细葱Ciboulette切碎，以及一小片蒜頭切成泥狀。韭蔥加奶油和少許的水悶煮到軟。接著分次炒菇類及培根放著備用，最後再把4種菇類一起炒到上色後加入紅蔥、细葱及蒜頭，瀝掉油即可。

起司培根鹹塔

Saladeサラダ沙拉，還要自己調油醋醬

第七、八回的主題是料理和甜點的基底，包括Pâté brisée塔皮跟Pâté feuilletée派皮。第七回要做下次Pâté feuilletée派皮的準備、Quiche lorraine起司培根鹹塔及配菜的沙拉。