料理帳

小羊鞍下肉內塞香草慕斯，配煎碎培根及馬鈴薯

小羊指出生後未滿300天，而鞍下肉則是介於帶骨背肉及腿肉之間的部份，連皮帶骨，內包脂肪極少的菲力肉塊。

最近迷上吃可麗露，特別喜歡河田勝彥的，雖然以前學校也有教過，一直還沒機會自己做過，為了想試看看，狠下心買了3個貴鬆鬆的銅模，參考之前藍帶學的跟河田勝彥的配方及做法。比較後發現兩者的配方幾乎一模一樣，差別只在河田用了焦香奶油，用蜂蜜取代了蜜蠟，以及烤時用的温度較高。

烤出來的樣子

烤幼鴨搭Muscadet白酒醬汁，配炸馬鈴薯泥裹杏仁片

Canette指的是出生約2個月的幼鴨，Muscadet則是Landes朗德區產的白酒。

普羅旺斯風各式蔬菜鑲肉餡配紅椒醬汁

用普羅旺斯盛產的蕃茄、茄子、節瓜及青紅椒等蔬菜，挖空後再塞填入餡料。

料理學校同學的聚餐，這次選在學校附近的ASO，位於代官山舊山手通上，曾去喝過下午茶，料理則是第一次體驗。晚餐的套餐有依價格分成三種，大家都選了中間的套餐，雖然頗不便宜，但聽去過的同學說，不僅料理好吃，擺盤更是精緻華麗，偶一為之的奢侈，那就好好享受囉。

而吃完之後果然也有大開眼界的感覺，料理之所以貴，自然是用了大量的高級食材，而與其說擺盤，倒不如說主廚花了極大的心思，在創造用餐時的驚喜。從開始上每道菜時，我們一屋子的女生連連發出驚嘆，就可以知道這樣的功夫，很是符合女孩子的喜好，也可以了解為什麼會是個舉辦婚禮的熱門餐廳了。

從二樓的個室往外拍