料理帳

布里歐麵包內包牛菲力,搭黑松露醬汁

焗烤菠葉通心粉

把牛菲力用布里歐麵糰包住後烤的好處是，肉不直接受熱，所以表面不會變色，而且因有麵糰包裹住，所以肉汁也不會流失。缺點是因為用布里歐的麵糰包好後，還要再等發酵的時間，同時加熱時，因為看不到也摸不到，所以要烤到恰到好處也變得較困難。

紅酒燉牛頰肉配炸起司、煎玉米餅及小紅蘿蔔及小洋葱

第一次用牛頰肉做料理，牛頰肉含豐富的膠質，非常適合用來做燉肉。還有用gruyère做的炸起司塊，熱熱吃起司的香濃在口中化開，唯一要小心的只是別貪快把嘴巴給燙傷了。

去骨比目魚後內塞鮮干貝慕斯水煮，用白酒、魚高湯熬煮後，再加鮮奶油及奶油的白醬汁

非常麻煩的一道料理，跟上一回的金線魚比起來差了十萬八千里。不只魚的處理麻煩費時，還得準備內餡，樣樣都很花時間。

 金線魚貼上馬鈴薯片後煎熟，配綠花椰菜布丁及柑橘醬汁

金線魚脂肪含量少，富含蛋白質、碘、鐵質等營養成份，再配柑橘醬汁，難得很清爽的一道料理。

香煎鱈魚搭加了薑、蒜及辣椒的各種蔬菜,配上自製墨魚領結義大利麵

rougail來自西印度群島，特點是使用各式香辛味，之後再添加到各式料理中。