烤柳橙全鴨
柳橙醬汁及炸馬鈴薯片
La Vendée旺代地區，位於法國西邊，臨大西洋，多濕地地形，夏隆(Challans)的放養鴨，及努瓦穆帖島(Noirmoutier)的海鹽都相當有名。
- Nov 23 Tue 2010 21:46
第五回:Canard à l’orange, pommes gaufrettes 鴨のオレンジ風味、ジャガイモのゴーフレット
- Nov 17 Wed 2010 21:23
第四回:Choucroute alsacienne アルザス風シュークルート
底下是酸高麗菜，上面則是豬腿肉、帶骨豬背肉、大塊培根及兩種香腸，還有裹了碎巴西利葉的馬鈴薯(裝盤時把酸菜都用肉遮住了，被老師說這樣不行，畢竟酸菜可是這料理的重點)
L'alsace阿爾薩斯地區，鄰近德國及瑞士邊境，因此受德國影響很大，例如這次料理用的醃漬酸高麗菜，以及Riesling白葡萄種做成的葡萄酒等。
- Nov 15 Mon 2010 20:36
第三回:Saucisses fumées et confites,truffade de pomme de terre, un jus à la moutarde à l'ancienne ソーセージの燻製とコンフィ、ジャガイモのトリュファード、粒マスタード風味のソース
燻製手工香腸配鮮奶油及起司煮馬鈴薯
L'auvergne奧弗涅區，位於法國中南部的中央高地，當地Puy-en-Velay盆地產的Puy扁綠豆很著名，此區因屬內陸的大陸性氣候，冬天寒冷，物產不特別豐富，因此料理也偏樸實簡單。
- Nov 14 Sun 2010 21:33
第二回:Poulet sauté basquaise, riz pilaf若鶏のソテ バスク風、ピラフ添え
巴斯克雞配米飯
Le Pays Basque巴斯克區鄰西班牙，位於法國最西南角；近山靠海，農業、漁業都很發達。巴斯克料理經常用的食材包括蕃茄、青椒、大蒜、洋葱及Bayonne火腿。
- Nov 10 Wed 2010 21:39
第一回:Salmis de pigeon en cabouillade 鳩のサルミ カブイヤード仕立て
