料理帳

底下是酸高麗菜，上面則是豬腿肉、帶骨豬背肉、大塊培根及兩種香腸，還有裹了碎巴西利葉的馬鈴薯(裝盤時把酸菜都用肉遮住了，被老師說這樣不行，畢竟酸菜可是這料理的重點)

L'alsace阿爾薩斯地區，鄰近德國及瑞士邊境，因此受德國影響很大，例如這次料理用的醃漬酸高麗菜，以及Riesling白葡萄種做成的葡萄酒等。

在大深鍋中放入帶骨的豬腿肉、豬背肉，以及香味蔬菜一起煮至肉變軟為止，途中加入大塊培根一起煮。

另一個鍋則用豬油炒過洋葱，加入酸高麗菜一起炒過後，再加入白酒及高湯燉煮。待豬腿肉煮軟後取出骨頭，並移到酸菜鍋內煮，並把煮軟切成一片一片的豬背肉也加入，還有削成橄欖球狀，煮軟的馬鈴薯、兩種香腸及煮過的培根，讓所有的食材跟酸菜的味道和諧地融和。

最後則把豬腿肉及培根切成適當大小，馬鈴薯裹上碎巴西利葉再裝盤就完成了。

老師說他以前去這地區玩時的印象是料理的量都很大，而且是驚人的大；因此在最後試吃時，老師也給每個人都盛了一大盤，同學還笑說不像法式料理的試吃，反倒很像學校大量供應的餐食。雖然我很喜歡煮得軟嫩的豬腿肉，配上微酸的酸菜，適當的去除了肉的油膩感，不過量還是大到最後的甜點吃不下，只好打包帶走。