料理帳

烤香草春雞配各式蔬菜

春雞指的是約250-300公克的年輕雞，相較於成雞，肉質纖細。做法則是一樣先處理好雞肉後，在腿、胸部位的表皮及肉中間均勻擠入香草奶油，綁上綿線以固定形狀，之後放入烤箱中烤熟。

杏仁果巧克力

做法很簡單，喜歡杏仁果的人絕對一口接一口停下不來。

酥派皮包裹鱸魚配修隆醬汁(sauce choron)

修隆醬汁(sauce choron)

這道料理是Paul Bocuse保羅‧包庫斯的創作，Paul Bocuse在法式新料理中扮演著舉足輕重的角色，他把捨棄傳統法式濃稠、奶油醬汁，以符合現代人口味；強調簡單料理方式，重視食材原本的味道及口感，更直接間接地影響了許多後來著名的主廚們。

帶骨豬背肉中間塞臘腸，配燉煮紫高麗菜及煎馬鈴薯

這回是期中考所以時間比平時嚴格，時間一到就要放到自己號碼的桌上。這次雖然不算是手續特別煩雜的料理，不過因為肉要在煮汁中煮約一到一個半小時，之後再把煮汁熬煮成醬汁，所以重點就在於要儘把肉處理好快放到煮汁中，進烤箱燜煮。

雞胸肉海苔慕斯捲搭蝦醬汁，配蔬菜米飯

最後一回的日本-法式料理，用雞胸肉做成像日式花壽司捲的樣子；另外還用了日本靜岡縣櫻花蝦食材。