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菠菜義大利麵捲佐番茄醬汁
雖是法國料理課，不過老師說因為義大利和法國是好鄰居，加上過去法國有些地方曾是義大利的領土，所以不少料理其實是相通的。
這次實習做的菠菜義大利麵捲佐番茄醬汁，從麵到醬汁都要自己做。用專門做義大麵的麵粉做成麵糰，讓它休息約一個小時後，放到義大利麵的機器中，從最厚到最薄讓它滾個幾次後，就變成又薄又漂亮的長條狀，之後切成長方形狀即可。
番茄醬汁則是先用奶油把肉、大蒜、洋蔥 、胡蘿蔔炒過後，撒上麵粉放到烤箱烤；接著再加入番茄、雞高湯後加蓋，再放入烤箱烤至所有材料變軟後，用果汁機攪碎所有材料。另外還要用奶油、麵粉、牛奶、鮮奶油及蛋黃做奶油乳酪醬汁。
最後在義大利麵皮上擠上奶油乳酪醬汁、炒過的菠菜、生火腿後，用保鮮膜捲起固定；然後在鋁箔盒中先淋上一點番茄醬汁，放上義大利麵捲，之後均勻塗上奶油乳酪醬汁，再擠上一點青醬，撒上帕瑪森起司，用上火把表面的起司烤至微焦就完成了。
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