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蒸煮比目魚佐番茄搭蔥類醬汁：中間是比目魚，番茄搭蔥類醬汁則有點太多了，看起來有點不平衡
第一次上魚料理的課，其中最主要的課題就是要學會魚的處理；包括去魚鱗、除肉臟、解剖魚及去魚皮等，這次處理的是一尾約1.2公斤的，約合4台斤的比目魚。沒想到比目魚表面很黏稠，掀起來洗時很容易給滑掉。因為比目魚的體型大，所以解剖時，要分解成4塊魚肉，及一大塊魚骨，有點五體分屍的感覺...
除了魚之外，這次還有個重點就是要練習把馬鈴薯切成橄欖球狀，而且要有漂亮的7個切面。一開始連怎麼握馬鈴薯才好都不知道，幸好老師很有耐心，在每個人切時在旁示範，總算大致抓到一點邊的感覺，剩下來就是自己回家好好體會練習了。
接下來則是料理魚的部份，把切碎的洋蔥、紅蔥放在盤鐵盤中，加入白酒、魚高湯後把魚排好，上面蓋上烤盤紙，先加熱至沸騰後，再整個放到烤箱中烤。待烤好後取出魚肉，剩下的湯汁則移到鍋中加入番茄，熬煮成醬汁；最後再裝盤就完成了。
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