來這這個課之前完全沒有做甜點經驗,為了期末考實在很焦慮緊張,以下都是在考前一周做的練習...有些還漏掉拍照...
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Misérable比利時的甜點,用達可瓦茲(Dacquoise)和奶油餡組成
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Charlotte aux Poires洋梨夏洛蒂:中間是洋梨風味的巴巴露亞
老師示範的側面照,可明顯看到中間的洋梨塊
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Fromage Blanc法式白乳酪蛋糕:外層是義大利蛋白霜,最後再用噴火槍著色裝飾
最底層是Streusel,口感很像壓碎的消化餅,再塗上覆盆子果醬,上層為白乳酪慕斯
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Forêt Noire黑森林蛋糕:經常可見的蛋糕,沒想到在基礎課程中就會學到
這個是老師示範時做的,可清楚看到中間的層次
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