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Charlotte aux Poires洋梨夏洛蒂:中間是洋梨風味的巴巴露亞
老師示範的側面照,可明顯看到中間的洋梨塊
Charlotte夏洛蒂蛋糕基本上會用擠成長條狀的分蛋海綿蛋糕做側邊,蓋子則可有可無。
這堂課的重點是擠花時要粗細大小一致,而且每個之間留一點點空隙,讓它膨脹時有地方可去；側面還好,上面的蓋子要做到大小一致實在很難,先要擠上下左右4個,再把中間的補上,因此在一開始時就要決定好中間要補2個或3個,因為空間固定,萬一有擠太粗的,不能避免的就一定會有太細的,很明顯我的蓋子就是這樣粗細不一的交錯著。
巴巴露亞則是用英式奶油醬再加上吉利丁和鮮奶油,這個還加了洋梨果泥和洋梨切塊,等到巴巴露亞凝固隱定後,戴上帽子就大功告成了。
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