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Fromage Blanc法式白乳酪蛋糕:外層是義大利蛋白霜,最後再用噴火槍著色裝飾
最底層是Streusel,口感很像壓碎的消化餅,再塗上覆盆子果醬,上層為白乳酪慕斯
這回是用Fromage Blanc法式白乳酪做的蛋糕,Fromage Blanc雖說是乳酪,口感更像是原味優格。
蛋糕體是用全蛋海綿蛋糕,最底層則是可以增加口感的Streusel,它是由同量的奶油、砂糖、麵粉及杏仁粉混合後,用手指搓成小塊狀後,平鋪在模型中,進烤箱前輕輕的壓平,烤好後的口感,有點像較酥脆的塔皮。
最麻煩的則是義大利蛋白霜,煮糖漿時的温度太高跟太低都不行,會影響到最後蛋白霜的硬度；塗抹時還好,等到擠花時,"好難啊,怎麼這麼軟啊"的叫聲此起彼落,義大利蛋白霜從此也成了我的惡夢...
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