料理帳

鮭魚片搭香草奶油酥,小圓派內裝紅蘿蔔泥,配上波爾多紅酒醬汁

主角是塗了一層香草奶油酥的鮭魚；鮭魚皮面向下先煎過，而且今天學到一個技巧，煎鮭魚時只要一出油就隨即用紙巾擦掉，之後的魚肉就不會有腥味，果然最後試吃時一點也沒有平常時烤或煎鮭魚時的腥味。之後在煎過的魚擠上一層香草奶油酥，用上火烤至表面上色即可。

鮮鱸魚漿裹鮭魚配巴西利橄欖醬汁

初級第二回就馬上是魚料理，這次的主題是鱸魚；隔一陣子沒片魚的結果就是切的七零八落，還被老師說要回家再多練習，一個緊張越是手腳慌亂，做到一半就想直接放棄回家算了...

鴨腿肉蔬菜湯搭水煮香料豬肉腸

先把用海鹽醃了一晚的鴨腿肉洗乾淨後，用水泡一下去除多餘的鹽份後，放到鍋中加水煮開；之後陸續加入韮蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、蕪菁及高麗菜後，用小火慢煮約一個半小時即可。

我的題目是:Quiche lorraineキッシュ・ロレーヌ

最後一堂課早上要筆試，接著老師一樣示範，不同的是下午的實習是最終考試。

烤羊小排搭香煎馬鈴薯片

今天是實習的最後一天，下次上課就是期末考了，空氣中似乎也濔漫著一股緊張的氣氛。

老師說今天的重點是不用烤箱，學著用平底煎鍋把小羊排煎得拾到好處。首先要處理整塊的小羊排，包括把小部份旳肉切除，露出骨頭，去除筋跟脂肪等；然後用鍚箔紙包住骨頭露出的部份，同時用線綁住肉，好維持肉完整的形狀，好讓煎完後不至變形。