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鮭魚片搭香草奶油酥,小圓派內裝紅蘿蔔泥,配上波爾多紅酒醬汁
主角是塗了一層香草奶油酥的鮭魚；鮭魚皮面向下先煎過，而且今天學到一個技巧，煎鮭魚時只要一出油就隨即用紙巾擦掉，之後的魚肉就不會有腥味，果然最後試吃時一點也沒有平常時烤或煎鮭魚時的腥味。之後在煎過的魚擠上一層香草奶油酥，用上火烤至表面上色即可。
另外還有小圓派內裝紅蘿蔔泥，派皮是做好的只要桿成適當的厚度，壓出圓形，表面上塗上蛋汁，劃上模樣進烤箱烤即可了。紅蘿蔔泥則是把先紅蘿蔔切成薄片煮軟後，用果汁機打成泥後加入鮮奶油、奶油及細葉芹。
醬汁則是用紅蔥、一點砂糖及波爾多紅酒熬煮，之後再加雞高湯及巴薩米可醋，調整濃度及鹹淡即可。我覺得這個醬汁簡單又好吃，下次在家應該也可以做來配看看其它料理。
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