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烤羊小排搭香煎馬鈴薯片
今天是實習的最後一天，下次上課就是期末考了，空氣中似乎也濔漫著一股緊張的氣氛。
老師說今天的重點是不用烤箱，學著用平底煎鍋把小羊排煎得拾到好處。首先要處理整塊的小羊排，包括把小部份旳肉切除，露出骨頭，去除筋跟脂肪等；然後用鍚箔紙包住骨頭露出的部份，同時用線綁住肉，好維持肉完整的形狀，好讓煎完後不至變形。
撒上鹽後，接著煎羊排，因為是帶骨頭的不規則形狀，所以要不斷利用澆油的方式把肉比較厚跟較生的地方煎到熟，同時表面呈現漂亮的金黃色。
另外用蔬菜跟切剩下來的肉做醬汁，同時處理馬鈴薯。先把馬鈴薯削皮，切成圓柱狀後，片成薄片後煎到馬鈴薯變軟。最後再把羊小排切成一塊一塊，配上香煎馬鈴薯擺盤，再在羊肉上燒上醬汁就算完成了。老師的評語是馬鈴薯的顏色太淺了，要再煎到顏色更深，呈現漂亮的金黃色才行。
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