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Paris-Brest車輪泡芙:一樣的泡芙麵煳,擠成車輪狀,中間夾上加了榛果糖膏的慕斯林奶油(Crème Mousseline)
Paris-Brest車輪泡芙據說是甜點師由巴黎-布雷斯特-巴黎的自行車比賽所產生的靈感,所以形狀就像是自行車的車輪。
泡芙的麵煳擠成像甜甜圈狀的一圈,最後在收尾時,還要儘量不讓頭尾重疊,免得膨脹後變形,上層再灑上杏仁片去烤。
內餡的慕斯林奶油是由卡士逹醬再混合奶油而成,慕斯林奶油的特色是可隨意添加材料,變換不同的風味；這個車輪泡芙我們是用榛果糖膏(praline noisette),擠入夾餡後,為了讓奶油固定,同時增加冰涼的口感,還先在冷凍室中放了15分鐘左右,嚐起來冰冰涼涼,充滿核果的香味,同時又有奶油般滑順的口感,唯一的缺點大概是加了大量的奶油,多吃幾個後可能就要開始擔心直線上升的體重了...
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