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Chaussons楕圓形狀的蘋果派,表面還劃上了像葉脈的模樣
Bande長條狀的蘋果派
這次開始進入了派類甜點,要做兩種類的蘋果派,上一回準備的派皮要先把最後2次的三折完成,之後放入冰箱休息30分,趁這中間準備下一回要用的派皮。
Chaussons aux Pommes:利用楕圓形的模型,把蘋果糖煮放在楕圓派皮的中間,周圍塗點水後對折,摺邊用手指輕壓,表面塗蛋汁,再用刀子劃出模樣之後就可以進烤箱了。烤完後還要趁熱在表面塗上糖水。
Bande aux Pommes:長方形派皮的兩側沾水後再貼上兩條細邊後,用刀子在兩側輕壓,確定派皮穩固的貼合,兩細邊上塗入蛋汁,中間先絞入一層蘋果糖煮後,再排上切成薄片的蘋果,上面再放上幾個奶油小方塊,撒上大量的砂糖,烤完後在蘋果上塗杏桃糖漿,完成。我的有一邊是歪的,老師說可能是派皮在折時,有沒有混入奶油的地方,才會膨脹的不均勻...
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