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香煎鯛魚配水煮橄欖球狀馬鈴薯
這次為了期末考的練習準備的期中考，所以在要時間內交出去打分數，雖然總算在時間內做出來，魚卻烤得過老，吃起來有點乾。這次的鯛魚比之前的比目魚小，所以片成三片，一個人二條魚。第二次處理魚雖不算熟練，也比第一次有概念了，問題卻在切表皮的模樣，切得有點太深，烤時就會讓魚肉汁跑出來，影響味道及口感。
另外一個重點就是要把馬鈴薯削成橄欖球狀，雖然有稍微練習過，結果還是花了太多時間在切馬鈴薯，以致後面一直處在緊張中。
所謂的ムニエル是把魚肉沾了麵粉後，用奶油煎；老師因為怕大家不熟練，所以不用沾麵粉也沒關係，同時一開始先用沙拉油把魚肉稍稍煎過後，瀝掉沙拉油，再加入奶油煎；主要是因為奶油的温度一過高就會變焦，要非常小心才可以。一開始先用沙拉油的話，可以避免加熱時間過長，温度變高，奶油也不會因此而燒焦。
然後切裝飾用的檸檬。最後的醬汁則是把奶油加熱至泡泡大致沒有後（奶油變色前），加入檸檬汁及切碎的巴西利，接著裝盤即可。
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