close
用了大量的蔬菜跟一塊鹽漬豬肉熬煮成的田園蔬菜湯
裝盤後最後再放上麵包及細葉芹裝飾即可
上週開始料理基礎課程,第一堂課先簡單介紹道具後,主要的學習是各種蔬果的處理及切法。
所以下午實習的題目就是煮一鍋Potage cultivateur田園蔬菜湯，總共用了八種蔬菜，各自切成小塊小塊，韭蔥、蘿蔔、大頭菜及芹菜先用奶油稍稍炒過後，加水、鹽及肉，先用大火煮至水滾，然後再加入高麗菜，以小火熬煮。等到蔬菜煮到軟後再加入馬鈴薯、四季豆煮，之後再加入青豆。之後把肉取出和切成和蔬菜差不多的小塊後，再丟回鍋中。
最後再開大火，讓湯煮滾後關火加奶油攪勻，然後裝盤再放上麵包及細葉芹裝飾。
整鍋只有用鹽調味，配上各式蔬菜的甜味，以及一點鹽漬豬肉味，一點也不單調的味道。
全站熱搜
留言列表
