料理帳

Far Breton:法國西北部布列塔尼(Brittany)地方的甜點,是放入烤箱的意思

Pain d'Epices à l'Orange香料柳橙蛋糕:加了肉桂、豆蔻、大茴香和丁香的蛋糕

Far Breton:模型先塗上奶油,底下鋪一層烤盤紙,上面放內梅乾、葡萄乾,放入冷凍固定；把温熱的牛奶慢慢加入篩過的麵粉,攪拌均勻後放冷,再加到打散蛋的碗中小心地混合均勻,要避免打出泡泡來。接著中間隔著攪拌勺倒到之前的模型內,避免梅乾跟葡萄乾浮起來,放入烤箱中烤至輕輕搖晃時,沒有波浪狀時即可。模型倒扣後就是正面了,還可以看到黑色的梅乾。吃起來的口感有點像是硬版的布丁。

Pain d'Epices à l'Orange香料柳橙蛋糕:老師說很多法國媽媽會做這個當做小朋友下課回家的點心,做法也只是把材料混合而已。牛奶中加入砂熱後加熱至砂糖融化,倒了蜂蜜和焦糖中,然後再加入強力粉、裸麥粉、發粉及香料粉,接著加入蛋汁、柳橙皮,全部混合後就可以進烤箱烤了；烤完後用保鮮膜包住冰入冷凍,要吃之前再放到冷藏庫中解凍。