料理帳

右一:Pizza小披薩

右二:Croissants Jambon Moutarde芥末火腿可頌

左二:Allumettes au Fromage et Paprika起司辣椒酥棒

左一:Olives橄欖酥餅

這回做的是一口鹹點,全是派皮為底變化出來的小點心。

Pizza小披薩:先做小披薩的餡料,熱鍋,炒切碎的洋蔥、蒜末,加入蕃茄醬汁,之後依序加入百里香、巴西利、月桂葉香料,慢火炒至收乾,最後加入胡椒、鹽調味,完成後舀入捏好的塔皮內去烤即可。

Croissants Jambon Moutarde芥末火腳可頌:派皮切成底約8公分,兩邊10公分的等邊三角形,中間塗上芥末醬後,再擺上火腿,然後由下往上捲,再把兩端彎出弧度去烤。

Allumettes au Fromage et Paprika起司辣椒酥棒:整片的派皮撒上大量的Gruyère起司、鹽跟胡椒後,切成寬約1.5公分,長10公分的長條,烤時上面放個矽膠烤墊,等烤到膨脹後,再拿掉墊子讓它上色,出爐後再撒上paprika辣椒粉。

Olives橄欖酥餅:切碎的黑、綠橄欖撒在整片的派皮上,再放上一些起司,像捲壽司一樣捲起來後,稍稍在冷凍庫中讓它定型,之後切成1公分左右厚,平放在烤盤上烤即可。