料理帳

日本人最愛的草莓蛋糕

除了草莓還加了藍莓,剛好都是當季水果,好看也好吃

朋友搬新家,辦了個火鍋party,那就做個日本人最愛的苺ショートケーキ(Shortcake)吧,為什麼叫shortcake幾乎已經是個不可考的謎了,只知道最早是由不二家開始販售的,主要是海綿蛋糕體,中間夾入草莓,再塗上鮮奶油。

很簡單的蛋糕,所以中間海綿蛋糕烤得好不好就成了關鍵,蛋要打得夠發,略成白色,混入麵粉時要全面攪拌均勻,不留粉塊,可是又不能攪拌過度,以免消泡。烤好的海綿蛋糕後切成需要的厚度,大約是1.5公分後,刷上加了櫻桃酒的糖水,之前老師說過烤得好的海綿蛋糕,吸水力好,刷糖水很好刷,不會有水積在蛋糕上的現象；而糖水刷的夠多,讓海綿蛋糕全體的浸透,吃起來才有入口即化的口感。

至於蛋糕漂不漂亮端看塗奶油的功力了,最好是平整,沒有留下太多抹刀抹過的線痕。而我果然是太久沒塗鮮奶油了,七手八腳的塗塗抹抹花了許多時間,還是留下許多痕跡,幸好擺上草莓和藍莓後,分散掉些注意力,看起來還頗像一回事的。

幸虧大家很捧場,即便剛吃完火鍋肚子很飽的狀態下,還是不一會兒功夫就吃得精光。做蛋糕的樂趣和成就感就是來自這啊。