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失敗的洋梨塔：才第四回就發生了弄錯材料的致命錯誤,錯把小麥粉跟粉糖弄錯,以致該膨漲的杏仁奶油餡在烤箱中不動如山
奧地利人稱為Linzer Tortes的甜點,據說是所知道最古老的甜點
第四回的實習要完成二個種類的塔,對於我這個動作慢的甜點新手來說,實在很緊張。
林茲塔的塔皮顏色較深是因為加了肉桂粉,二種塔皮不同,自然也得分開來計量、製作,沒得偷懶。
洋梨塔的部份,照舊先做塔皮,之後則是杏仁奶油餡。杏仁奶油餡主要是由等量的杏仁粉、粉糖、奶油和蛋混合攪拌而成的,是可以加熱進烤箱的餡,上層再擺上切成薄片的糖漬洋梨,烤完後就像是一朵花的圖樣。
林茲塔則相對簡單一點,擀出一圓一長方形的塔皮後,圓形做底,邊邊用手指捏出角角,上面抹上一層覆盆子果醬,長方形的則是切成長條狀,整齊的排在上層,送入烤箱即可,吃起來的口感其實跟餅乾很像,只是外形像星星,看起來很賞心悅目。
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