close
Cassis Vanille黑醋栗香草慕斯蛋糕
用手指餅乾(Biscuit Cuillère)為底、中層及側面的蛋糕體,其實就是初級的Charlotte夏洛蒂蛋糕體。
中間一層是黑醋栗的果凝凍(Gelée),用黑醋栗果泥、砂糖及吉利丁加熱至糖溶化後,再加入黑醋栗酒放涼。另一層則是香草口味的巴巴露亞;蛋糕體則刷上加了黑醋栗酒的糖漿。
表面的裝飾一樣是用淋醬(Glaçage),在失敗多次後,這次終於做得稍微好看一點,上面擺上用Palatinit糖及幾滴紅色素進烤箱烤出來的糖片、黑醋栗果子及薄荷葉做裝飾就完成了。
全站熱搜
留言列表
